Comment choisir une hotte de cuisine?
Dans une cuisine, la hotte est indispensable. Mais comment choisir l’appareil adapté à votre espace? Opterez-vous pour une hotte de plafond classique, un modèle encastré ou une hotte à recyclage? Cet article vous aide à faire votre choix.
Évacuation ou circulation?
Première question à vous poser lors du choix d’une nouvelle hotte: préférez-vous une hotte classique à évacuation ou une hotte à recyclage?
Évacuation de l’air
Avec une hotte à évacuation extérieure, dite classique, l’air de cuisson est rejeté dehors par un conduit traversant le toit ou un mur. Une grille protège l’extrémité du conduit à l’extérieur.
Pour garantir un bon fonctionnement et limiter le bruit, veillez aussi à la qualité du conduit d’évacuation. L’air doit rencontrer le moins de résistance possible. Privilégiez donc des coudes largement arrondis.
Choisissez de préférence une hotte dont le diamètre de sortie correspond à celui du conduit. Prévoyez également une arrivée d’air suffisante. Une fenêtre ou une porte ouverte peut suffire, mais la plupart des fenêtres modernes disposent déjà de grilles de ventilation utilisables à cette fin.
Circulation de l’air
Une hotte à recyclage renvoie l’air aspiré dans la cuisine après filtration. Un filtre à graisse retient les particules grasses; un filtre anti-odeurs, généralement au charbon actif, réduit les odeurs de cuisson. L’humidité reste dans la pièce et doit être évacuée par la ventilation.
Nettoyez régulièrement le filtre à graisse. La fréquence de remplacement du filtre à charbon dépend de son type et de vos habitudes culinaires. Certains doivent être remplacés après 6 à 12 mois, d’autres durent plusieurs années. Certains modèles peuvent être régénérés entre-temps.
Il existe aussi des filtres à plasma. Certains fabricants annoncent une durée de vie de dix à quinze ans et une action contre les micro-organismes. Ces performances et cette longévité dépendent du produit et de ses conditions d’utilisation.
Que choisir selon votre situation?
Vous construisez ou entreprenez une rénovation énergétique importante? Vous prévoyez alors très probablement un système de ventilation mécanique. Dans ce cas, une hotte classique est généralement moins indiquée: mieux vaut opter pour le recyclage.
Associée à une ventilation mécanique, une hotte classique crée en effet une dépression lorsqu’elle fonctionne, car elle évacue l’air plus intensément que la ventilation. Davantage d’air froid est donc aspiré dans le logement. Ce n’est pas idéal en période froide: cet air doit être réchauffé, ce qui augmente la consommation d’énergie.
Dans un logement étanche à l’air, surtout avec une ventilation double flux, le recyclage constitue souvent un choix pratique qui limite les pertes de chaleur dues à la hotte. Il évite aussi les fuites d’air à travers l’enveloppe du bâtiment. Assurez toutefois une évacuation suffisante de l’humidité et augmentez au besoin la ventilation pendant et après la cuisson.
Dans une maison ancienne qui n’est pas encore étanche à l’air et ne possède pas encore de ventilation mécanique, mieux vaut remplacer une vieille hotte classique usée par un nouveau modèle à évacuation.
Le débit
Le débit d’une hotte, exprimé en m³/h, indique le volume d’air déplacé par heure. En mode évacuation, cet air est rejeté dehors; en recyclage, il est filtré puis renvoyé dans la pièce. Une hotte possède généralement plusieurs vitesses. Le débit indiqué sur l’emballage correspond toujours à la vitesse maximale.
La capacité nécessaire dépend de la cuisine, de la table de cuisson et de vos habitudes culinaires. Le type de hotte, sa hauteur de pose et le conduit d’évacuation comptent aussi. Pour une première estimation, utilisez cette règle:
Surface de la cuisine × hauteur de la cuisine × 10 = débit indicatif en m³/h
Une cuisine de 15 m² et de 2,5 m de haut donne ainsi 375 m³/h. Ce n’est pas une norme fixe. Surtout dans une cuisine ouverte, faites évaluer la capacité nécessaire par un spécialiste.
À l’achat, comparez les mêmes modes de fonctionnement: le débit maximal en vitesse normale diffère de celui du mode boost temporaire. Vérifiez aussi si la valeur concerne l’évacuation ou le recyclage.
Avec une évacuation extérieure, privilégiez un conduit court, au bon diamètre et avec peu de coudes. Prévoyez aussi une arrivée d’air suffisante pour remplacer l’air évacué.
Les dimensions
Outre la capacité d’aspiration, la largeur de la hotte contribue à son efficacité. Elle dépend de la surface de cuisson située dessous. Plusieurs largeurs standard sont courantes: 60, 90 et 100 cm. L’essentiel est que la hotte soit plus large que la cuisinière.
En règle générale, elle doit dépasser de 15 cm de chaque côté de la surface de cuisson, car la vapeur ne monte pas toujours à la verticale.
La distance entre la table de cuisson et la hotte doit être d’au moins 55 cm pour une table électrique, vitrocéramique ou à induction, et de 65 cm pour le gaz. La distance entre la hotte et la casserole ne doit jamais dépasser 80 cm, sous peine de laisser la vapeur se répandre dans la cuisine. La hauteur habituelle est de 65 cm. Attention: plus vous placez votre hotte en hauteur, plus elle devra être large pour capter toutes les vapeurs.
Qu’en est-il des filtres à graisse?
Une hotte est toujours équipée de filtres à graisse, en plus d’un éventuel filtre à charbon. Entretenez-les régulièrement pour garantir un fonctionnement optimal.
Métal ou matière synthétique?
Les hottes modernes possèdent généralement des filtres réutilisables en aluminium ou en inox. Beaucoup passent au lave-vaisselle. Nettoyez les filtres métalliques environ une fois par mois, davantage si vous faites souvent revenir ou frire des aliments. Remplacez les filtres jetables dès qu’ils sont visiblement saturés de graisse ou que l’indicateur de saturation change de couleur. Respectez aussi le délai de remplacement du fabricant.
Avec une hotte à recyclage, tenez également compte du filtre à charbon. Il doit être remplacé régulièrement, selon son type. Dans la plupart des cas, ce remplacement intervient tous les six à douze mois.
Quel bruit produit une hotte?
Le bruit d’une hotte dépend de la vitesse choisie. Les valeurs acoustiques figurent sur sa fiche technique, en dB(A). Distinguez les vitesses normales du mode boost temporaire: celui-ci peut dépasser 70 dB(A) sur certains modèles. Comparez les appareils à débit similaire et dans le même mode: évacuation ou recyclage.
Le bruit dépend du moteur, de l’insonorisation et de l’installation. Un conduit trop étroit ou des coudes serrés peuvent aussi l’accentuer. Certains modèles permettent de déporter le moteur, par exemple au grenier, en façade ou sur le toit. Cela réduit le bruit du moteur dans la cuisine, mais le déplacement de l’air reste audible.
Le look: les types de hottes
La fonctionnalité compte, mais l’esthétique aussi. La hotte occupe une place importante, et souvent imposante, parmi les équipements de votre cuisine.
Hotte cheminée
Une hotte cheminée se fixe au mur et existe en différentes dimensions, couleurs et formes. La cheminée visible dissimule le conduit d’évacuation et sa longueur est généralement réglable lors de la pose.
Hotte îlot
Vous pouvez installer une hotte îlot au-dessus d’un îlot de cuisson. Fixée au plafond, elle présente une finition sur toutes ses faces, puisqu’elle est visible de tous les côtés. Outre les modèles classiques, certaines versions décoratives ressemblent à des luminaires suspendus.
Hotte de plafond
Une hotte de plafond se place dans ou contre le plafond, éventuellement dans un coffrage abaissé. Elle dégage ainsi la vue au-dessus de l’îlot. Ces appareils sont conçus pour fonctionner à une plus grande distance de la table de cuisson.
Hotte casquette
Une hotte casquette se monte sous un meuble haut. Certains modèles peuvent aussi se fixer directement au mur. Le boîtier reste visible sous le meuble. Vérifiez que sa largeur et sa profondeur conviennent à vos meubles et à votre table de cuisson.
Hotte télescopique
Une hotte télescopique est en grande partie intégrée dans un meuble haut. Pendant la cuisson, vous tirez le tiroir vers l’avant pour augmenter la surface de captation. Sur certains modèles, ce geste déclenche automatiquement l’aspiration. Une fois le tiroir fermé, seul un mince bandeau frontal reste généralement visible.
Hotte intégrable et groupe encastrable
Une hotte intégrable classique se cache derrière une façade de meuble qui bascule vers l’avant. Une hotte ou un groupe encastrable s’intègre dans un meuble haut ou un habillage décoratif. Seule la partie inférieure, avec les filtres et les commandes, reste principalement visible.
Aspiration sur plan de travail
L’aspiration sur plan de travail capte les vapeurs au plus près de la table de cuisson. Elle peut passer par une tour escamotable à côté ou à l’arrière de celle-ci, ou par une ouverture fixe dans une table avec aspiration intégrée. Tous les systèmes ne se soulèvent donc pas.
Le moteur, les filtres et les éventuels conduits nécessitent de la place sous le plan de travail. La perte de rangement varie selon l’installation. Vérifiez donc au préalable les dimensions d’encastrement et les possibilités d’aménagement des tiroirs.